Sunday, December 20, 2009

今年的冬节特别温馨

每年的十二月总是我很期待的月份,因为我这响往着季节气氛的人啊,当这些日子来临的时候,心里总是特别兴奋的。明天就是冬节了,今年的冬节特别的温馨,因为刚巧碰上女儿的生日,她也从香港带来了一位同学,爸爸、妈妈也从安顺老家来了。因为明天我们要去马六甲旅行,所以,我们一家已在昨天搓汤圆庆祝了,一家人一起搓汤圆,三代同堂耶!真的很感动。今年特别编了一个特别的汤圆食谱,绿茶红豆汤圆,以绿豆、红豆、麦粒、腰豆做汤底。虽然有一点小小的遗憾,(因为包出来的汤圆有大,有小),但这不要紧,因为它们每一颗都代表了幸福。



绿茶红豆汤圆

(A)汤圆材料:糯米粉600g,绿茶粉2大匙,糖粉3大匙,水大约360g

馅:红豆馅

(B)汤的材料:绿豆、红豆、麦粒各150g,腰豆大约20粒加少量水磨成浆备用,香叶,椰糖



方法:汤圆制法-1。将糯米粉、绿茶粉、糖粉混合

2。将大约一半的(1)材料,加入大约180g 沸水,搓成糊状

3。将(2)加入其余的混合粉,搓成面团

4。搓成的面团必须有弹性及表面平滑。

5。将面团分成小份,每份包入红豆馅即可。

6。将一锅的水煮沸后,放入汤圆,汤圆煮至浮起就可以。

7。将熟了的汤圆放入冷水中备用。

汤底制法-1。将绿豆、红豆、麦粒放入水中煮烂,加入几片香叶

2.加入椰糖与腰豆浆

3.加入汤圆即可食用。

Wednesday, November 18, 2009

香草花园


最近迷上了香草,所以,趁年尾休息的时间,打定主意要在天台造个香草花园,我家天台自从去年装修后,一直是“光秃秃”的,现终于想到怎么去处理这空间了,既然这一、两个月都不想办任何烹饪课,就‘动工’吧!

所以呢!这几天都好像疯婆子似的,四处去搜寻想要种的香草幼苗。薄荷、迷迭香、九层塔等。。。。

香叶有浓郁的香气,有重要的药用价值,它具有止痛、抗抑郁、抗风湿、抗菌、收敛、利尿、通经等功用,促使病症消退或解除;作为药物可治疗神经性疾患, 还可用作治疗头痛、风湿的药膏。香干叶、鲜叶可以泡茶,别有风味,具有提神醒脑之效。除此以外,香叶是我在烹煮肉类时,最爱用的材料。

右图:我最爱的rosemary迷迭香,我儿子种了两盆。我常用它来煮马铃薯香鸡块。

Thursday, October 22, 2009

食谱:紫番薯面包


紫番薯面包


所谓养生面包,既是在应用材料的时候,除了用一些有营养价值的,如:番薯、南瓜等,也尽量不用面包改良剂、白油等类似得添加剂。所以这次我的食谱,我用了橄榄油做油料,因为橄榄油有益于脑、心血管的保健.

我也选了紫色的番薯,烘出来的颜色紫紫的、真是好看!更别忘了,番薯有排毒作用,植物的紫色素也具有抗氧作用喔!

紫色、柔软、香喷喷的面包出炉啦!

记得,自己做的面包是没有防腐剂的,所以,不好留过3 天,过后会发霉的!!


材料:高筋面粉 250g ,低筋面粉50g,有机糖25g, 橄榄油2大匙,海盐半小匙,instant dry yeast 1 大匙,奶水或豆奶 150ml,紫番薯150g(蒸熟磨烂) ,酵素半小匙


做法:1 将干酵母与少量奶水,糖混合,做第一次发酵。大约5分钟,有生成许多气泡即可

2 将高筋面粉,底筋面粉,糖,盐,番薯,及(1)的混合物,全放入mixer中,以慢速搅拌均匀

3 逐渐放入奶水(将酵素加入奶水中),一直到面粉粘成小小的面团,放入橄榄油

4 将mixer 转成快速(fast speed),让面团搅至有弹性。

5 将面团拿出,放在容器中,让它发酵第二次。(大约50 分钟)

6 待面团发至两倍大时,将它分割为二,滚成圆形,再发酵10 分钟

7 将面团整形,放入面包容器中,做最后发酵。

8 当面团发酵至双倍时,表面涂上水,即可放入烘炉,以190c,烘焙25 分钟。

9 面包好了后, 即可从模中倒出,避免水冷凝在面包表面。







食谱:手工饺子



包菜猪肉手工饺子

来一场饺子宴

上星期假期,一口气包了七八十个饺子,结果做了水煮的,也做了煎的,妈妈做得开心,孩子吃得开心,爸爸也吃得开心,就连我的宝贝狗狗,bibi也吃了四、五个。

做饺子,其实我还是第一次,开始时,包得真难看,再包个十来个,越包就越像饺子啦,所以,万事有心不怕难。

记得,最后让水沸腾两次的步骤很重要哦!这可让皮更韧,更Q喔!

材料:(A)包菜猪肉馅


猪肉300g, 包菜半个,胡萝卜1条,鸡蛋1个,姜一小块,有机酱油1大匙,有机糖蜜1小匙,麻油适量,盐一小匙,胡椒粉适量


(B)饺子皮


中筋面粉300g,水 大约200 ml


做法:1。先做馅料:猪肉放入搅拌器中,搅个半碎,接着,放入(A)中其他材料,一起搅碎,如果要较好的口感,不要搅得太幼。


2。饺子皮:将面粉放入mixer中,慢慢加入水,拌成份团,拌至不粘手及有弹性即可。醒面大约1 小时。


3。醒面后的分团,沾些面粉揉成长条,切成小块,每小块再辗成圆形的薄片,做成饺子皮。


4。做成的饺子皮,即可包入馅料。每个包成饺子状


5。煮饺子:先将锅中的水开了,一个一个放入饺子,(避免饺子粘底)待饺子浮上水面时,加入一杯水。第二次水开了,再加入一杯水,让水再开一次(总共重复2 次),饺子即可捞上来。

Tuesday, October 20, 2009

厨房:还是我最爱的空间


哇!原来整个月都没写blog了,真糟糕,趁屠妖节假期,好好的沉淀了一下,也再开始计划了一些接下来要教的食谱,心想,不管我兜了一个大圈还是一个小圈,最终我家的厨房还是我最爱的地方,最近这几个星期都没有好好的利用它,已经很miss它咯!所以一口气做了好几个食谱,前天做了手工饺子,昨天又做了低糖金瓜蛋糕,今天将会做番薯面包卷。Bravo!厨神又上身啦!

Sunday, September 13, 2009

食谱:月饼

迷你上海月饼

材料:: 牛油 200g (不吃牛油者可用150g菜油50g白油 代替,但不要忘记,这些都是反式脂肪酸
糖粉 40g
盐 2g
鸡蛋(A 蛋) 2 粒
低筋面粉 160g 中筋面粉 165g
发粉 1/4 小匙

做法: 1 将面粉与发粉一起筛后,放入一大盘中,中间开一个洞
2 鸡蛋与糖放入搅拌机一起搅拌,放入 (1)
3 将牛油软化,放入(1)
4 用手慢慢将材料混合成面团至光滑,不可大力搓
5 放入冰箱冷冻3 至4 小时,要做时可预先将皮料从冰箱拿出,稍微软化后即可包馅

材料:芋泥馅: 熟芋头 250g
糖 50g
油 40 g
澄面粉 40g(预先将澄面粉以油溶解成浆)

做法: 1 将蒸熟的芋头与糖一起放入搅拌机打磨成泥,打磨时,可放入一些水让芋头可磨得更幼滑
2 倒一些油入热镬中,油热后,加入 (1),将其余的油逐渐加入以使油可慢慢的与芋泥混合
3 当芋泥逐渐干水后,加入澄面粉浆
4 炒至芋泥离镬即可
5 芋泥必须冷却后才可使用

包馅做法: 1 称好所以材料, 皮:50g 芋泥馅25g
2 将馅包入皮中
3 皮上方涂上蛋液,放上一些瓜子做点絮之用
4 放在预先以涂油的烘盘上,放进预热烤箱烘焙25分钟,温度 180C

绿茶冰皮月饼

冰皮月饼易做又好吃,唯一的缺点就是必须用白油做材料(因白油是transfat 吗),如果用其他健康油取代白油的话,皮料的软度与口感完全不一样,(那不是有损健康吗?) 唉!乖乖,月饼本来就是不健康的食品吗!所以,想做或想吃,就进行吧,别想那么多了!

材料: 皮料 :糖粉 40g
熟糕粉 50g
水 62.5ml 牛奶 12.5ml
白油 15 g
绿茶粉 1 tsp
做法: 1 将熟糕粉,糖粉放入盘中,筛入绿茶粉
2 将(1 )的粉料 均匀混合,中间开洞
3 在粉料中,放入以软化的白油,再放入牛奶与水
4 轻轻的将材料混合成面团一直成光滑为止
5 醒面大约30分钟后,可包入馅料

Sunday, August 30, 2009

食谱:饼干

燕麦饼干

材料:(A) 250 g 牛油,125 g 糖粉
(B) 蛋黄 2 颗
(C) 325 g 低筋面粉
(D) 80 g 燕麦片
方法:1 将(A)搅拌至松软,发白
2 加入(B) 再搅拌至均匀
3 徐徐加入(C) 与(D)
4 将面团分成小圆形饼干形状,放在涂了油的烤盘上
5 放入预热的烤炉,以180 C 烘焙 10 至15 分钟或至金黄

食谱:月饼


水果燕菜月饼

Ingredients材料
(A)Egg yolk 蛋黄
125ml water水
40g sugar糖

100ml mango paste 芒果泥

1tsp agar-agar powder 燕菜粉
80 ml fresh milk/evaporated milk 鲜奶或奶稀


(B) Filling馅料
300g water 水
70g sugar 糖
3 tsp agar-agar powder 燕菜粉
150g evaporated milk or milk 牛奶或奶稀

150g dragon fruit paste 龙珠果泥


(C)Pastry 皮
600ml water 水
60g sugar 糖
3 tsp agar-agar powder 燕菜粉
150 ml santan 浓椰浆

Steps方法 :
Egg yolk 芒果泥蛋黄的做法:
1. Boil water, sugar,mango paste and agar-agar powder together until sugar and agar-agar powder dissolved.

水煮沸,加入龙芒果泥,糖,燕菜粉,煮至溶解
2. Remove from fire and stir in the milk .

离火,加入奶稀或牛奶

3. Pour into the ice-cube mould and leave it to set.

倒入蛋黄模型。

4. when the agar is set ,remove from mould,scratch on the surface and put the yolk into the filling mould for making the filling

燕菜硬了,从模倒出,画花其表面,放入馅料模,以作馅之用


Filling:龙珠果馅料的做法
1. Boil water, sugar and agar-agar powder ,dragon fruit paste together until sugar and agar-agar powder dissolved.

煮沸水,加入龙珠果泥,糖,燕菜粉,煮至溶解
2. Remove from fire and stir in the milk 。

离火,倒入牛奶或奶稀

3. Pour it into the mould.

倒入馅料模
4. Place an egg yolk into the agar-agar.

放入芒果泥蛋黄,在中间
5. Leave it to set.

让燕菜成形
6. Remove agar-agar from mould, use a fork and scratch on it surface. (This allow the filling to stick onto the pastry.) 将硬化了的龙珠果燕菜从模倒出,刮花其表面,以作饼皮之用

Pastry: 皮
1. Boil water, sugar and agar-agar powder together until sugar and agar-agar powder dissolved.

煮沸水,加入糖,燕菜粉
2. Remove from fire and stir in the milk

煮沸后,离火,加入浓椰浆



Assemble the agar-agar:最后步骤 ,制成月饼:
1. Pour the pastry mixture into the mould about 1/4 full.

将好了的椰浆燕菜,倒 1/4入月饼模中
2. Let it half set then place the filling onto the agar-agar.

当皮已半凝固时,放入龙珠果馅
3. Fill up the mould with the agar-agar mixture.

再倒入菜燕皮料,将月饼模装满
4. Leave it to set and chill in the fridge.

凝固后,可放入冰箱
5. Loosen the side of the agar-agar, invert it and gentle press the agar-agar out of the mould.

将月饼从模轻轻倒出即可


Thursday, August 27, 2009

食谱:月饼



广式薯蓉公仔餅

* 饼皮 *pastry

面粉.......350g 糖浆.......250g 花生油.......70g 碱水.......1/2大匙

Flour….350g golden syrup ..250g oil…..70g alkaline…..½Tbsp

蛋液(刷饼之用):2粒蛋黄,1粒蛋,少量盐

:Method

(1.) 将糖青,碱水,和花生油搅均

Mix golden syrup, alkaline, and oil into mixing bowl

(2.) 加入面粉拌均即可.

Add flour to (1) slowly

(3.) 醒皮 4 小时。每个饼皮重25g,馅10g

Rest the pastry for 4 hours. Measure each piece of pastry for 25g.

(4)包好后的面团压入饼印,打出后,烘15分钟,180C,从烘炉拿出,冷却,再搽上蛋液,烘10分钟。

包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。


* Point *

* 如果想月饼皮金黄色,煮糖浆时可以久点时间。 糖浆颜色金黄色饼皮就会美。*



薯蓉

材料:(A)蒸熟番薯200g,糖50g

(B)油30g

(C) 20g澄面粉, 10g 熟面粉

方法:1 将A材料放入雪洁养生机2,搅拌成泥,搅拌时,加少量水

2 以少许水将 C材料,开成粘浆

3 将镬加热后,加入一半的油,让油热后,以小火炒番薯泥,一直炒至水干,加入其余的油。炒至馅料离镬,加入C 的粘浆,再炒至干即可。


一些提醒自己的资料
1 月饼进炉前,喷一喷水,颜色比较均匀。
2 蛋黄要加盐过滤。
3 馅料不能出油,出了油,月饼边皮烤时会下垂。(可以加糕粉改善,不过我不喜欢糕粉的味道)








又是做月饼的季节了!


各位爱好烹饪的顾客们,又是做月饼的时候啦!不知是否每年到这时候都会把月饼印一个一个翻出来洗干净、晒干,所以心里面好像自然set了一个时间表,时间到了自然而然就会有想做月饼的冲动。前几天在厨房弄东弄西时,就想到,eh,我因该开始教月饼课了吧!。想到立刻就做,所以,在26号那天就教了薯泥公仔饼与水果菜燕月饼(浏览月饼食谱),可惜那天,天不作美,下起倾盆大雨,出席率并不理想,但不管如何,课还是圆满的完成了。 接下来,我将陆陆续续会教不同的月饼食谱。。。。一直到中秋。。。。

Friday, August 21, 2009

食谱:蛋糕


核桃香蕉松饼banana walnut muffin

制作松饼不需特别的搅拌器,材料简单,花费的时间又短,非常轻松随性。成功率几乎100% 只要紧记搅拌时不可太大力,时间不可过久。

材料不过是一些家里常有的东西 : 面粉,蛋,牛油,牛奶,糖 这是基本材料, 再加一些水果和果仁,就可以变化不同的口味。

材料: 250 普通面粉 ,1小匙发粉,半小匙小苏打粉,

黄糖 80

桂皮粉 半小匙

一小匙

牛奶 150ml

橄榄油 150

两粒

香蕉泥 200

核桃 一把

做法:

1 把所有的粉料放在一个盆中,筛后,拌匀。

2 加入牛奶,糖,橄榄油,蛋,香蕉在料理机(可用雪洁养生2机) 搅拌均匀匀。

3 将(2) 倒入 (1) 粉料中轻1轻搅拌成面糊

4 面糊放入模杯里,不要太满。将核桃放在糊上面,180C 25-30分钟即可。

Saturday, August 15, 2009

食谱:饼干

全麦梳打饼 wholemeal cracker

材料: 250g Flour 低筋面粉
1 tsp Salt 2tbsp sugar 糖(磨成粉)

¼ tsp soda bicarbonate 小苏打

50g oil
100 ml Milk 牛奶(或豆浆)
1 egg

½ tsp yeast 干酵母

1筛面粉、盐、小苏打入盘中 ,加入糖粉

2 放入干酵母,与(1)混合

3 放入温牛奶、蛋,将面粉团逐渐形成后,最后才加入油

4 搅拌成面团后,用湿布盖着,发酵大约20 分钟

5 将面团用木棍辗成薄片,切成小四方块,在块上以叉刺出多个小洞,再发酵20 分钟

6 放入烘炉以190oC 烘焙大约10分钟或至金黄。

Monday, August 10, 2009

食谱:健康蔬果汁

雪洁健康养生机2:您最佳的选择


隨著環境改變,現在的夏天越來越酷熱,太陽越來越不可愛,形成好似沙漠的燥熱現象,又熱又渴的吶喊時有所聞,市售飲料總是解暫時的渴,嘴裡的甜味仍然無法 抹掉,伴隨一杯一杯的飲料,體重也直線向上攀升,如此惡性循環,該停止了。飲料也能輕鬆無負擔,準備好必備材料,平日做菜用的蔬菜也能變成好喝的蔬果汁, 不用擔心人工色素等添加物;果汁、優酪乳、花草茶、可爾必思、冰砂等,透過一台果汁機就能創造出大效果,純天然的飲料,放心大口喝,自己在家享受DIY 品的樂趣;發揮你的創意、善用你的果汁機,做出多采多姿的好東西與大家分享,讓夏日不再心煩氣躁,太陽再也無能為力!



高C蔬果汁

*功效: 提高身体的免疫力,净血、消炎作用
材料:橙1个、青苹果1个(连皮)、柠檬2片、天然黑枣精1大匙、菜心2片(可用番薯叶片或生菜3/4片)、红萝卜1/3条。(畏寒者可加一小片姜)
方法:全部材料放入雪洁养生机2 ,加水800ml。一起搅拌。
(如可接受其干苦味,可加少量柠檬皮搅拌,橙、柠檬、苹果种子可略掉)

西芹蔬果汁

*功效:有效平衡高血压、净化血管、抗氧作用
材料:西芹1条、番茄1/2个、青苹果1个、黑葡萄4至5颗(连皮带籽)
方法:
全部材料放入雪洁养生机2 ,加水800ml。一起搅拌。

美肤蔬果汁

材料:龙珠果1/2个、青苹果1个、柠檬1/2个
方法:全部材料放入雪洁养生机2 ,加水800ml。一起搅拌。





Sunday, August 2, 2009

每日一杯新鲜蔬果汁


每日一杯新鲜蔬果汁,现打最新鲜,现喝最营养

每个人都知道多吃青菜、水果有益健康但现代人生活过于节奏紧凑,各种加工食品多得让人目不暇给。因此,营养不均衡是现代人类普遍存在的现象。 身为现代人要体力充沛、精神饱满,除了三餐以外,最近更流行将蔬果打成汁饮用,以达到养生健康的效果。但正确的蔬果配搭、质与量,是不可忽略的要素喔! 要知道,新鲜的蔬果打成汁后,让你有效的吸收足够的纤维、营养维生素、生化素、矿物质等。这些营养成分在加热后即会受到破坏,所以,鲜果蔬菜汁是供给你营养的最方便选择。 健康就是财富,虽然不见得人人都想成为家财万贯的富翁,但拥有强壮的体魄是每个人共通的心愿。要达成这个愿望必须从每天的饮食着手,不但吃的内容要讲究,甚至吃的方法也不得马虎。

Thursday, July 30, 2009

食谱:蛋糕

轻乳酪蛋糕 light cheese cake


材料(1)ingredient (1)
..7 egg…7(separate egg white and egg yolk)

材料(2) ingredient (2)
Cream Cheese..250g
(推薦使用卡夫奶油乳酪)
鮮奶..130g milk..130g

材料(3) ingredient(3)
玉米粉..50g corn flour..50g 奶油。。70g butter..70g
低筋麵粉..25g plain flour..25g
鲜奶。。100g milk..100g


材料(4) ingredient(4)
細糖..140g sugar..140

柠檬汁 。。2大匙 lemon juice..2 tbsp

做法: method

(1) 將材料2隔水加熱,充份攪拌均勻無顆粒後再加入7個蛋黃拌勻。

Warm ingredient 2 until melted,add in 7 egg yolk

(2)將材料3中的鲜奶加热,倒入奶油让它熔化,加入筛过的玉米粉与面粉

Warm milk ,add to butter in group 3 ingredients,stir in jagung flour and plain flour

(3) 5个蛋白,加入材料四的柠檬汁,细糖打成泡沫状(湿性)

Whip 5 egg white with lemon juice and sugar until foamy

(4)將步驟1之麵糊與步驟2的材料与發泡蛋白混合,拌勻後即可入模

Stir in the egg yolk mixture and the flour mixture to the whipped egg white

(5)置於烤盤,模型使用三個橢圓乳酪蛋糕模,烤盤加水約一半,即可隔水進爐烘烤

Bake at 1700C for 45 minutes.(double boil baking method)


格子松饼waffle

材料:
…………………………3
細白砂糖………………75
……………………1/4小匙
沙拉油或融化的奶油…2大匙
牛奶……………………3/4
香草精………………1/4小匙
低筋麵粉………………180
發粉……………………1小匙

做法:
1)
蛋黃蛋白分開,把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻,成麵糊。
2)
蛋白不可沾到油水和蛋黃,用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。
3)
兩者輕輕拌勻即可。
4)
鬆餅機內面塗點奶油防黏,再把麵糊倒入,依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。

註:
格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的,但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實,所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同,我覺得很好吃,比較爽脆。



黑芝麻戚风蛋糕

材料:(A)180g 普通面粉
4 g 发粉
3 大匙烤香的黑芝麻粉
(B)6个蛋黄
30g 糖
100g 玉米 油或橄榄油
80g 牛奶
(C) 10个蛋白
80g 糖
柠檬汁1大匙

方法: 1. 将(B)全部放入料理机搅拌均匀。(可用雪洁养生机2)伴均后,倒入一大盆中备用。
2. 将(A)的面粉与发粉筛后,与黑芝麻粉搅拌均匀,放入另一盘中。
3. 将(C)中的蛋白与糖放入另一大盘中,挤入柠檬汁,用蛋糕搅拌器,搅拌至蛋白发泡,(像肥皂泡的模样)。泡沫必须打至硬性泡沫
4. 将(A)与(C) 轮流加入(C)中,可分3 至4次加入,轻轻搅拌成面糊。
5. 将面糊倒入一8寸戚风模型中
6. 放入预热烤箱以180C烘40分钟
7。 从烤箱取出,必须倒扣,放置冷后才脱模

Monday, July 27, 2009

食谱:十谷米浆

雪洁健康养生机2(左图) 雪洁健康养生机1(右图)
红豆十谷米浆

器材:雪洁养生健康机1
材料:(A)红豆2大匙,腰豆10粒,十谷米3大匙
(B)香叶3片,打成结,水1300ml
(C)有机糖,煮熟的沙谷米粒1/2小碗(大、小粒皆可)
方法:1 将A材料放入健康机网内
2 将B材料放入健康机网外
3 将养生机装置好后,按strong soya的那个钮(中间的那个)
4 米浆煮好后,可加入材料C

枸子红枣十谷米浆

器材:雪洁养生健康机1
材料:(A) 红枣7粒,桂圆10颗,十谷米3大匙
(B)枸子15粒,水1300ml
(C)冰糖
方法:1 将A材料洗干净,放入健康机网内
2 将B材料放入网外
3 按中间的钮,米浆好后,可加入冰糖

西式南瓜汤

器材:雪洁养生机1
材料:(A)南瓜切成小块100g,十谷米3大匙
(B)mix-herbs 少量,水1300ml
(C)海盐、少量淡味鲜奶油或牛奶、素G粉少量
方法:1 将A放入网内
2 将B放入网外
3 按中间的钮,好后可加入C调味

十谷米bubur-cha cha (无椰浆配方)

器材:雪洁养生机1
材料:(A)芋头一个、橙色番薯2个、紫色番薯2个、黄色番薯2个
(B)沙谷米50g
(C) 眉豆50g(浸泡3小时)
(D) 十谷米4大匙、腰豆15 粒
(E)香叶3、4片,打成结、水1700ml
方法:1 将A切成小四方块,大火蒸熟备用
2 将B与C煮熟备用
3 将D放入养生机网内
4 将E放入网外
5 按中间的钮
6 养生机的米浆好后,倒入大锅内,加入已准备好的A、B、C材料




神奇的米粮-十谷米


#为什么要吃十谷米
您知道若要身体健康---就要少吃‘食品’多吃‘食物’!尝试吃十谷米是个改变您过去口感的好方法。吃“十谷米”不但让你享有膳食纤维,这种您也不用担心在’精美‘的食品面前一直发胖、一直老化;而它提提供给您的营养照顾也更周全。
由于全穀类的穀物没有除过胚芽及糠皮只是把穀物脱壳而已,这样的营养被人体吸收起来是全面的,也是有生命的,甚至给它泡水泡久了还会发芽!
#吃十谷的功效
-促进新陈代谢,帮助热量代谢
-预防口角炎、青春豆、预防衰老
-促进头发生长亮丽、促进脑部发育、帮助神经传达、增强记忆力
-预防高血压、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病
-舒缓便秘、改善失眠、降低l患上心血管疾病的风险
-帮助血糖的控制
-瘦身、调理体重
-调理荷尔蒙分泌
-提供营养丰富的纤维

含有益人体健康物质

十谷健康米,据科学分析其成分有100多种有益人体健康的物质,如:维生素B群(B1B2B6B9B12,维生素B为水溶性维他命,因无法 储存在体内,因此必须每天摄取)、维生素CAEKD,极重要的矿物质(钙、铁、镁、钾)、珍贵的微量元素(锌、钼、锰、锗)、酵素、抗氧化物、纤 维素、氨基酸、生物素等。

#吃十谷米的方法
不过吃十谷米之前,要注意容易胀风的人、消化力弱者不宜多吃。而且本身就有消化道溃疡的病患,肠胃病的人,可能也无法顺利消化。所以建议要吃的话,就吃煮烂磨成米浆的十谷米,不要直接吃香Q粗质的‘十谷饭’喔!

#十谷的食用原则
话说吃得好不如吃得巧。尤其对于‘十谷’粗涩的口感而言,先为它寻求到适当的食用原则更是必要的,毕竟好的烹煮方式可以让人口齿留香,进而心甘情愿的接受它、喜欢它,聪明的料理者要达到这一步,诀窍无他,用心就可以啦!






Friday, July 24, 2009

全食物wholefood


前几天(2009-7-13)在东方日报看见一则健康资讯,觉得非常认同,其实这也是许多营养师常与我们交流的营养理论,我把它放上网与大家分享:

吃天然的全食物(natural whole food

唯有完整的食物才能提供均匀的营养。以葡萄、苹果番薯为例,植物营养素最丰富的部分是在果皮上,但大多数人都把它切掉,其实应该连皮带籽一起吃,这不只能摄取完整的营养,还能达到环保的作用,体内体外皆能达到净化作用

在下有以下几种保持健康的全食物供大家参考:
。十谷米、果仁、蔬菜混合米浆
。蔬果汁(在可能的情形下,连皮带籽及纤维一起饮用)

想要更多的全食物食谱请浏览我的十谷米及蔬果汁食谱

Monday, July 20, 2009

环保***感想


环保***感想

现在回想,我真正接触环保这一个课题应该是2007年吧(很惭愧!)。那时,刚回到学校不久,与高一理科班的同学参加了一个关于环保project的比赛。虽然得不到奖,但那次的活动却让我领略到原来我们这些所谓的教育工作者,真的,除了绕着课本、考试以外,忽略了让学生们认识人生中最基本的理念--生命的教育。

是的!环保就是生命教育中其中一个最重要的课题。试想想,地球的破坏不是因为人类的本性已经变质了而直接影响的吗?

所以,各位爱孩子的父母们,让他们多接触一些环保活动吧!通过这些有益身心的活动,他们肯定会掌握到正面的生命价值观。

Friday, July 17, 2009

环保的喜悦:龙珠果园一日游




















终于看到了太平唯一用环保酵素做肥料的龙珠果园,看见这些长得茂盛,向四面八方伸展的枝桠,枝桠上长着结实的龙珠果子,心里面实在佩服这位年轻的园主,志雄先生(带眼镜的那位)。


他身后那个黑色的塑料桶就是用来做施肥用的环保酵素啦!

还有地上那一箱箱,红红的就是果树的结晶品:
龙珠果

站在志雄后面的也是另一位酵素达人-李天才先生,他也是一位园主喔。(他种的是绿柑)

在这里也顺便提一下,这两位酵素达人都是我以前任职-太平华联独中栽培出来的校友。华联独中万岁!!

Monday, July 13, 2009

七月零九-烹饪课


今天的烹饪课是我第一次办的筹款烹饪课,过程非常顺利,也让我觉得非常欣慰,大约有30为参加者,整个过程的互动都非常开心。所教的食谱,大家也觉得满意,最可惜的是负责拍照的师奶没赶得及来,希望下一堂课有照片可post上网让大家看看。这次共教了以下食谱:

1。十谷米黑芝麻糊

材料: (A)十谷米3大匙,炒香黑芝麻3大匙,烘烤过的腰豆1大匙
(B)香叶3片,打成结,水1700ml
(C)有机黄糖4大匙(可略掉)
方法:1。 用雪洁健康养生1机。
2。将A组材料放入网内
3。将B组材料放入网外
4。按中间的auto button即可
5。糊好了后,可加入有机黄糖

2。黑芝麻土司

*这次教了冷冻面团的发酵方法,冷冻面团可让面包的柔软性保留得更久,如要效果更好,可放入1/2大匙酵素。*

材料:(A)高筋面粉250g,低筋面粉50g,糖30g, 盐1/2小匙,小苏打1/8小匙,黑芝麻粉2大匙,黄豆粉 2大匙
(B) 冷水200ml(可加入1/2大匙酵素), 橄榄油 30g
(C) 干酵母两小匙半
方法:1。在一小碗中,加入酵母与少量量好的冷水与糖,混合,让酵母做第一次发酵。
2。将材料(A) 放入搅拌器中慢速搅拌,慢慢地加入水,当面团渐形成后,加入油
3。当面团形成后,搅拌器转成快速搅拌,至面团变得有弹性。
4。从搅拌器取出面团,用手搓至表面光滑,放入盘中作第二次发酵。
5。发酵时间大约1小时或面团发大至双倍即可。
6。将发大的面团取出,揉成长型,放入土司模中,作第三次发酵。
7。让面团发酵至双倍,表面刷上蛋液,放入已加热的烘炉烘焙。
8。烘炉的温度需调至200度C
9。烘焙时间大约25分钟。
10。烤好的土司表面可刷上豆浆以让面包表面更软。

3。黄梨香蕉果酱

*这果酱配方无需放糖,适合爱健康兼想瘦身者食用*
材料:(A)黄梨1粒,香蕉4至5条
(B) 粉状菜燕八分一小匙,以少量水溶解。
方法:1。将(A) 与(B)放入雪洁养生2搅拌机,将之完全磨成果酱。
2。磨好的果酱,放入锅中,慢火煮至凝稠状即可。
3。冷却后,放入玻璃瓶,置入冰箱,可使用大约一个星期。

4。榴莲雪糕

材料:植物鲜奶油600ml,榴莲肉5至6粒

方法:(1) 放入搅拌器,拌至幼滑即可。
(2) 放入冰箱,冷冻至少6至7小时即可食用

5。磨米萝卜糕

材料: (A) 米造 米 320g, 水300ml, 粟粉2大匙
(B) 水 900ml, 盐 2茶匙
(C) 白萝卜丝 200g, 香菇切成小块状 50g, 大头菜切成小块状 50g,西芹切成小块状50g,金瓜切成小块状50g,少量酱油,素蚝油作调味用,油 3大匙

方法: 1。先将(A)材料以雪洁养生机2磨成米浆。
2。将(C)料浅火炒香,倒入(B)。
3。煮滚后,冲入(A)不停搅拌至平滑。
4。将米糊放入盘中,蒸20分钟。
5。冷却后,可放入冰箱,待硬后,切成块,再以小火煎成金黄色的萝卜糕。