食谱：蛋糕

轻乳酪蛋糕 light cheese cake

材料(1)ingredient (1)
蛋..7顆 egg…7(separate egg white and egg yolk)

材料(2) ingredient (2)
Cream Cheese..250g（推薦使用卡夫奶油乳酪）
鮮奶..130g milk..130g

材料(3) ingredient(3)
玉米粉..50g corn flour..50g 奶油。。70g butter..70g
低筋麵粉..25g plain flour..25g 鲜奶。。100g milk..100g


材料(4) ingredient(4)
細糖..140g sugar..140

柠檬汁 。。2大匙 lemon juice..2 tbsp

做法： method

(1) 將材料2隔水加熱，充份攪拌均勻無顆粒後再加入7個蛋黃拌勻。

Warm ingredient 2 until melted,add in 7 egg yolk

(2)將材料3中的鲜奶加热，倒入奶油让它熔化，加入筛过的玉米粉与面粉

Warm milk ,add to butter in group 3 ingredients,stir in jagung flour and plain flour

(3) 将5个蛋白，加入材料四的柠檬汁，细糖打成泡沫状（湿性）

Whip 5 egg white with lemon juice and sugar until foamy

(4)將步驟1之麵糊與步驟2的材料与發泡蛋白混合，拌勻後即可入模

Stir in the egg yolk mixture and the flour mixture to the whipped egg white

(5)置於烤盤，模型使用三個橢圓乳酪蛋糕模，烤盤加水約一半，即可隔水進爐烘烤

Bake at 170⁰C for 45 minutes.(double boil baking method)

格子松饼waffle

材料：
蛋…………………………3個
細白砂糖………………75克
鹽……………………1/4小匙
沙拉油或融化的奶油…2大匙
牛奶……………………3/4杯
香草精………………1/4小匙
低筋麵粉………………180克
發粉……………………1小匙

做法：
1) 蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。
2) 蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。
3) 兩者輕輕拌勻即可。
4) 鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。

註：
格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的，但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實，所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同，我覺得很好吃，比較爽脆。

黑芝麻戚风蛋糕

材料：（A）180g 普通面粉
4 g 发粉
3 大匙烤香的黑芝麻粉
（B）6个蛋黄
30g 糖
100g 玉米 油或橄榄油
80g 牛奶
（C） 10个蛋白
80g 糖
柠檬汁1大匙

方法： 1. 将（B）全部放入料理机搅拌均匀。（可用雪洁养生机2）伴均后，倒入一大盆中备用。
2. 将（A）的面粉与发粉筛后，与黑芝麻粉搅拌均匀，放入另一盘中。
3. 将（C）中的蛋白与糖放入另一大盘中，挤入柠檬汁，用蛋糕搅拌器，搅拌至蛋白发泡，（像肥皂泡的模样）。泡沫必须打至硬性泡沫
4. 将（A）与(C) 轮流加入（C）中，可分3 至4次加入，轻轻搅拌成面糊。
5. 将面糊倒入一8寸戚风模型中
6. 放入预热烤箱以180C烘40分钟
7。 从烤箱取出，必须倒扣，放置冷后才脱模

食谱：十谷米浆

雪洁健康养生机2（左图） 雪洁健康养生机1（右图）
红豆十谷米浆

器材：雪洁养生健康机1
材料：（A）红豆2大匙，腰豆10粒，十谷米3大匙
（B）香叶3片，打成结，水1300ml
（C）有机糖，煮熟的沙谷米粒1/2小碗（大、小粒皆可）
方法：1 将A材料放入健康机网内
2 将B材料放入健康机网外
3 将养生机装置好后，按strong soya的那个钮（中间的那个)
4 米浆煮好后，可加入材料C

枸子红枣十谷米浆

器材：雪洁养生健康机1
材料：（A） 红枣7粒，桂圆10颗，十谷米3大匙
（B）枸子15粒，水1300ml
（C）冰糖
方法：1 将A材料洗干净，放入健康机网内
2 将B材料放入网外
3 按中间的钮，米浆好后，可加入冰糖

西式南瓜汤

器材：雪洁养生机1
材料：（A）南瓜切成小块100g，十谷米3大匙
（B）mix-herbs 少量，水1300ml
（C）海盐、少量淡味鲜奶油或牛奶、素G粉少量
方法：1 将A放入网内
2 将B放入网外
3 按中间的钮，好后可加入C调味

十谷米bubur-cha cha （无椰浆配方）

器材：雪洁养生机1
材料：（A）芋头一个、橙色番薯2个、紫色番薯2个、黄色番薯2个
（B）沙谷米50g
(C) 眉豆50g（浸泡3小时）
(D) 十谷米4大匙、腰豆15 粒
（E）香叶3、4片，打成结、水1700ml
方法：1 将A切成小四方块，大火蒸熟备用
2 将B与C煮熟备用
3 将D放入养生机网内
4 将E放入网外
5 按中间的钮
6 养生机的米浆好后，倒入大锅内，加入已准备好的A、B、C材料

神奇的米粮-十谷米

#为什么要吃十谷米
您知道若要身体健康---就要少吃‘食品’多吃‘食物’！尝试吃十谷米是个改变您过去口感的好方法。吃“十谷米”不但让你享有膳食纤维，这种您也不用担心在’精美‘的食品面前一直发胖、一直老化；而它提提供给您的营养照顾也更周全。
由于全穀类的穀物没有除过胚芽及糠皮只是把穀物脱壳而已，这样的营养被人体吸收起来是全面的，也是有生命的，甚至给它泡水泡久了还会发芽！
#吃十谷的功效
-促进新陈代谢，帮助热量代谢
-预防口角炎、青春豆、预防衰老
-促进头发生长亮丽、促进脑部发育、帮助神经传达、增强记忆力
-预防高血压、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病
-舒缓便秘、改善失眠、降低l患上心血管疾病的风险
-帮助血糖的控制
-瘦身、调理体重
-调理荷尔蒙分泌
-提供营养丰富的纤维

含有益人体健康物质

十谷健康米，据科学分析其成分有100多种有益人体健康的物质，如：维生素B群（B1、B2、B6、B9、B12，维生素B为水溶性维他命，因无法 储存在体内，因此必须每天摄取）、维生素C、A、E、K、D，极重要的矿物质（钙、铁、镁、钾）、珍贵的微量元素（锌、钼、锰、锗）、酵素、抗氧化物、纤 维素、氨基酸、生物素等。

#吃十谷米的方法
不过吃十谷米之前，要注意容易胀风的人、消化力弱者不宜多吃。而且本身就有消化道溃疡的病患，肠胃病的人，可能也无法顺利消化。所以建议要吃的话，就吃煮烂磨成米浆的十谷米，不要直接吃香Q粗质的‘十谷饭’喔！

#十谷的食用原则
话说吃得好不如吃得巧。尤其对于‘十谷’粗涩的口感而言，先为它寻求到适当的食用原则更是必要的，毕竟好的烹煮方式可以让人口齿留香，进而心甘情愿的接受它、喜欢它，聪明的料理者要达到这一步，诀窍无他，用心就可以啦！

全食物wholefood

前几天（2009-7-13）在东方日报看见一则健康资讯，觉得非常认同，其实这也是许多营养师常与我们交流的营养理论，我把它放上网与大家分享：

吃天然的全食物（natural whole food）
唯有完整的食物才能提供均匀的营养。以葡萄、苹果番薯为例，植物营养素最丰富的部分是在果皮上，但大多数人都把它切掉，其实应该连皮带籽一起吃，这不只能摄取完整的营养，还能达到环保的作用，体内体外皆能达到净化作用

在下有以下几种保持健康的全食物供大家参考：
。十谷米、果仁、蔬菜混合米浆
。蔬果汁（在可能的情形下，连皮带籽及纤维一起饮用）

想要更多的全食物食谱请浏览我的十谷米及蔬果汁食谱

环保***感想

环保***感想

现在回想，我真正接触环保这一个课题应该是2007年吧（很惭愧！）。那时，刚回到学校不久，与高一理科班的同学参加了一个关于环保project的比赛。虽然得不到奖，但那次的活动却让我领略到原来我们这些所谓的教育工作者，真的，除了绕着课本、考试以外，忽略了让学生们认识人生中最基本的理念--生命的教育。

是的！环保就是生命教育中其中一个最重要的课题。试想想，地球的破坏不是因为人类的本性已经变质了而直接影响的吗？

所以，各位爱孩子的父母们，让他们多接触一些环保活动吧！通过这些有益身心的活动，他们肯定会掌握到正面的生命价值观。

环保的喜悦：龙珠果园一日游

终于看到了太平唯一用环保酵素做肥料的龙珠果园，看见这些长得茂盛，向四面八方伸展的枝桠，枝桠上长着结实的龙珠果子，心里面实在佩服这位年轻的园主，志雄先生（带眼镜的那位）。

他身后那个黑色的塑料桶就是用来做施肥用的环保酵素啦！

还有地上那一箱箱，红红的就是果树的结晶品：龙珠果

站在志雄后面的也是另一位酵素达人-李天才先生，他也是一位园主喔。（他种的是绿柑）

在这里也顺便提一下，这两位酵素达人都是我以前任职-太平华联独中栽培出来的校友。华联独中万岁！！

七月零九-烹饪课

今天的烹饪课是我第一次办的筹款烹饪课，过程非常顺利，也让我觉得非常欣慰，大约有30为参加者，整个过程的互动都非常开心。所教的食谱，大家也觉得满意，最可惜的是负责拍照的师奶没赶得及来，希望下一堂课有照片可post上网让大家看看。这次共教了以下食谱：

1。十谷米黑芝麻糊

材料: （A）十谷米3大匙,炒香黑芝麻3大匙，烘烤过的腰豆1大匙
（B）香叶3片，打成结，水1700ml
（C）有机黄糖4大匙（可略掉）
方法：1。 用雪洁健康养生1机。
2。将A组材料放入网内
3。将B组材料放入网外
4。按中间的auto button即可
5。糊好了后，可加入有机黄糖

2。黑芝麻土司

*这次教了冷冻面团的发酵方法，冷冻面团可让面包的柔软性保留得更久，如要效果更好，可放入1/2大匙酵素。*

材料：（A）高筋面粉250g，低筋面粉50g，糖30g, 盐1/2小匙，小苏打1/8小匙，黑芝麻粉2大匙，黄豆粉 2大匙
(B) 冷水200ml（可加入1/2大匙酵素）, 橄榄油 30g
(C) 干酵母两小匙半
方法：1。在一小碗中，加入酵母与少量量好的冷水与糖，混合，让酵母做第一次发酵。
2。将材料(A) 放入搅拌器中慢速搅拌，慢慢地加入水，当面团渐形成后，加入油
3。当面团形成后，搅拌器转成快速搅拌，至面团变得有弹性。
4。从搅拌器取出面团，用手搓至表面光滑，放入盘中作第二次发酵。
5。发酵时间大约1小时或面团发大至双倍即可。
6。将发大的面团取出，揉成长型，放入土司模中，作第三次发酵。
7。让面团发酵至双倍，表面刷上蛋液，放入已加热的烘炉烘焙。
8。烘炉的温度需调至200度C
9。烘焙时间大约25分钟。
10。烤好的土司表面可刷上豆浆以让面包表面更软。

3。黄梨香蕉果酱

*这果酱配方无需放糖，适合爱健康兼想瘦身者食用*
材料：（A）黄梨1粒，香蕉4至5条
(B) 粉状菜燕八分一小匙，以少量水溶解。
方法：1。将（A) 与（B）放入雪洁养生2搅拌机，将之完全磨成果酱。
2。磨好的果酱，放入锅中，慢火煮至凝稠状即可。
3。冷却后，放入玻璃瓶，置入冰箱，可使用大约一个星期。

4。榴莲雪糕

材料：植物鲜奶油600ml，榴莲肉5至6粒

方法：（1） 放入搅拌器，拌至幼滑即可。
（2） 放入冰箱，冷冻至少6至7小时即可食用

5。磨米萝卜糕

材料： （A） 米造 米 320g, 水300ml, 粟粉2大匙
（B） 水 900ml, 盐 2茶匙
（C） 白萝卜丝 200g, 香菇切成小块状 50g, 大头菜切成小块状 50g,西芹切成小块状50g,金瓜切成小块状50g,少量酱油，素蚝油作调味用，油 3大匙

方法： 1。先将（A）材料以雪洁养生机2磨成米浆。
2。将（C）料浅火炒香，倒入（B）。
3。煮滚后，冲入（A）不停搅拌至平滑。
4。将米糊放入盘中，蒸20分钟。
5。冷却后，可放入冰箱，待硬后，切成块，再以小火煎成金黄色的萝卜糕。