今天的烹饪课是我第一次办的筹款烹饪课，过程非常顺利，也让我觉得非常欣慰，大约有30为参加者，整个过程的互动都非常开心。所教的食谱，大家也觉得满意，最可惜的是负责拍照的师奶没赶得及来，希望下一堂课有照片可post上网让大家看看。这次共教了以下食谱：
1。十谷米黑芝麻糊
材料: （A）十谷米3大匙,炒香黑芝麻3大匙，烘烤过的腰豆1大匙
（B）香叶3片，打成结，水1700ml
（C）有机黄糖4大匙（可略掉）
方法：1。 用雪洁健康养生1机。
2。将A组材料放入网内
3。将B组材料放入网外
4。按中间的auto button即可
5。糊好了后，可加入有机黄糖
2。黑芝麻土司
*这次教了冷冻面团的发酵方法，冷冻面团可让面包的柔软性保留得更久，如要效果更好，可放入1/2大匙酵素。*
材料：（A）高筋面粉250g，低筋面粉50g，糖30g, 盐1/2小匙，小苏打1/8小匙，黑芝麻粉2大匙，黄豆粉 2大匙
(B) 冷水200ml（可加入1/2大匙酵素）, 橄榄油 30g
(C) 干酵母两小匙半
方法：1。在一小碗中，加入酵母与少量量好的冷水与糖，混合，让酵母做第一次发酵。
2。将材料(A) 放入搅拌器中慢速搅拌，慢慢地加入水，当面团渐形成后，加入油
3。当面团形成后，搅拌器转成快速搅拌，至面团变得有弹性。
4。从搅拌器取出面团，用手搓至表面光滑，放入盘中作第二次发酵。
5。发酵时间大约1小时或面团发大至双倍即可。
6。将发大的面团取出，揉成长型，放入土司模中，作第三次发酵。
7。让面团发酵至双倍，表面刷上蛋液，放入已加热的烘炉烘焙。
8。烘炉的温度需调至200度C
9。烘焙时间大约25分钟。
10。烤好的土司表面可刷上豆浆以让面包表面更软。
3。黄梨香蕉果酱
*这果酱配方无需放糖，适合爱健康兼想瘦身者食用*
材料：（A）黄梨1粒，香蕉4至5条
(B) 粉状菜燕八分一小匙，以少量水溶解。
方法：1。将（A) 与（B）放入雪洁养生2搅拌机，将之完全磨成果酱。
2。磨好的果酱，放入锅中，慢火煮至凝稠状即可。
3。冷却后，放入玻璃瓶，置入冰箱，可使用大约一个星期。
4。榴莲雪糕
材料：植物鲜奶油600ml，榴莲肉5至6粒
方法：（1） 放入搅拌器，拌至幼滑即可。
（2） 放入冰箱，冷冻至少6至7小时即可食用
5。磨米萝卜糕
材料： （A） 米造 米 320g, 水300ml, 粟粉2大匙
（B） 水 900ml, 盐 2茶匙
（C） 白萝卜丝 200g, 香菇切成小块状 50g, 大头菜切成小块状 50g,西芹切成小块状50g,金瓜切成小块状50g,少量酱油，素蚝油作调味用，油 3大匙
方法： 1。先将（A）材料以雪洁养生机2磨成米浆。
2。将（C）料浅火炒香，倒入（B）。
3。煮滚后，冲入（A）不停搅拌至平滑。
4。将米糊放入盘中，蒸20分钟。
5。冷却后，可放入冰箱，待硬后，切成块，再以小火煎成金黄色的萝卜糕。
No comments:
Post a Comment