食谱：蛋糕

轻乳酪蛋糕 light cheese cake

材料(1)ingredient (1)
蛋..7顆 egg…7(separate egg white and egg yolk)

材料(2) ingredient (2)
Cream Cheese..250g（推薦使用卡夫奶油乳酪）
鮮奶..130g milk..130g

材料(3) ingredient(3)
玉米粉..50g corn flour..50g 奶油。。70g butter..70g
低筋麵粉..25g plain flour..25g 鲜奶。。100g milk..100g


材料(4) ingredient(4)
細糖..140g sugar..140

柠檬汁 。。2大匙 lemon juice..2 tbsp

做法： method

(1) 將材料2隔水加熱，充份攪拌均勻無顆粒後再加入7個蛋黃拌勻。

Warm ingredient 2 until melted,add in 7 egg yolk

(2)將材料3中的鲜奶加热，倒入奶油让它熔化，加入筛过的玉米粉与面粉

Warm milk ,add to butter in group 3 ingredients,stir in jagung flour and plain flour

(3) 将5个蛋白，加入材料四的柠檬汁，细糖打成泡沫状（湿性）

Whip 5 egg white with lemon juice and sugar until foamy

(4)將步驟1之麵糊與步驟2的材料与發泡蛋白混合，拌勻後即可入模

Stir in the egg yolk mixture and the flour mixture to the whipped egg white

(5)置於烤盤，模型使用三個橢圓乳酪蛋糕模，烤盤加水約一半，即可隔水進爐烘烤

Bake at 170⁰C for 45 minutes.(double boil baking method)

格子松饼waffle

材料：
蛋…………………………3個
細白砂糖………………75克
鹽……………………1/4小匙
沙拉油或融化的奶油…2大匙
牛奶……………………3/4杯
香草精………………1/4小匙
低筋麵粉………………180克
發粉……………………1小匙

做法：
1) 蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。
2) 蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。
3) 兩者輕輕拌勻即可。
4) 鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。

註：
格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的，但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實，所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同，我覺得很好吃，比較爽脆。

黑芝麻戚风蛋糕

材料：（A）180g 普通面粉
4 g 发粉
3 大匙烤香的黑芝麻粉
（B）6个蛋黄
30g 糖
100g 玉米 油或橄榄油
80g 牛奶
（C） 10个蛋白
80g 糖
柠檬汁1大匙

方法： 1. 将（B）全部放入料理机搅拌均匀。（可用雪洁养生机2）伴均后，倒入一大盆中备用。
2. 将（A）的面粉与发粉筛后，与黑芝麻粉搅拌均匀，放入另一盘中。
3. 将（C）中的蛋白与糖放入另一大盘中，挤入柠檬汁，用蛋糕搅拌器，搅拌至蛋白发泡，（像肥皂泡的模样）。泡沫必须打至硬性泡沫
4. 将（A）与(C) 轮流加入（C）中，可分3 至4次加入，轻轻搅拌成面糊。
5. 将面糊倒入一8寸戚风模型中
6. 放入预热烤箱以180C烘40分钟
7。 从烤箱取出，必须倒扣，放置冷后才脱模