分类：烹饪食谱/化学/辅导

2010 年从新将这部落格分类，原本想再开过个户口，但太麻烦了，懒得通知那么多同学与朋友，就利用假期从新整理这个“冷冻”了很久的blog吧！所以，各位同学、老师、烹饪同伴，我要从新activate这个blog咯！

高二理补充题

已知H2O(l)及 CO2(g)的标准生成热为-285.8KJmol-1 -393.9KJmol-1,且 C6H12的标准燃烧热为-3284.4 KJmol-1，求 C6H12的标准生热成

化学键

1 。 1个氢分子为什么是由2个氢原子组成?
这两个氢原子靠什么作用结合在一起?

2。 稀 有气体为什么是单原子分子而不是双原子
分子?
3。 氯气为什么是双原子分子而不是三
原子分子?

端午节--小时候的味道

今天是2010年的端午节了。到今天为之，一共裹了三次不同风味的粽子。第一次教学生裹娘惹粽，第二次裹了五香福建粽，第三次，奉命一定要裹广东绿豆粽（因为安顺老妈要吃）。其实我自己最爱吃的也是广东绿豆粽，它们让我感觉到小时后的味道。这广东粽可是三代祖传的，由我外祖母作起点，到我母亲，到我，现在传到我儿子了，哎！这应该是4代了，幸好，幸好还有儿子学得我这手艺，不然，来到我这一代就失传咯！我女儿呀，怎么裹，都没有4个角，真是的!

最讨厌就是看的用塑料绳裹的粽，一走进巴刹就看到挂着一串串以五颜六色塑料绳包扎的毒粽子，太恶心了！人们呀！要烹煮食物的时候，花点心思去想想自己用的材料与用具适合用来煮食吗？不要害人害己啦！试想，那塑料绳在沸水中煮了3小时，会有多少的有毒化学物质流入水中，进入粽子里面呢？

让我们一起回归传统，用最天然的材料裹粽子吧！

今天我就把我们家的祖传秘方post上blog ，让大家学习裹粽子吧！

广式绿豆咸肉粽

材料：糯米1千克 （浸泡过夜）无壳绿豆700克（浸泡过夜） 五花猪肉400克 虾米 200克

香菇50克（需浸软） 栗子（需煮过软化） 咸蛋黄20个（切成半粒）

油

食盐 五香粉粽 酱油

粽叶750克 水草适量
制作方法 ：
　　1.先将粽叶泡过夜，再用开水烫软，洗净晾干备用。
　　2.绿豆清水浸泡过夜，以2大匙油拌均匀备用。
　　3.将浸过的糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和油2至3大匙拌匀。
　　4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀炒香。虾米与香菇也一拼炒香备用。
　　5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草扎紧。
　　6.置于锅中煮3小时左右。
　　质量标准
　　形态：呈三角形。
　　色泽：浅白色。
　　组织：光洁不散，不粘粽叶。

广东绿豆粽的特点：这粽子加了绿豆，有清热，解毒的作用，所以，我在做这粽子时，都放很多的绿豆，少量的糯米。而且，我将油的用量减低，只要糯米不黏粽叶就可以了。

泰国游-savathiga from thailand

前两天，一家人与uncle lim一起去了泰南。去到泰国，有两样食物一定要吃。迷你黄梨与香椰。将迷你黄梨咬一口时，哇！甜得不得了！连续吃了两颗。香椰呢，总之，渴了就买来喝。还有，那些小贩开椰子的速度与方法，实在令我刮目相看，真的，那parang刀砍在椰子的速度，又快又准。小李飞刀都比不上他们。

午餐、晚餐都吃酸酸又辣辣的泰国餐，所以，我家几个回来后，肠胃都闹革命了！除了我，嘿！因为我都以蔬菜为主，我少碰酸辣菜肴。

除了黄梨与香椰以外，还有一样我非常爱吃的，道地的泰式卤猪脚，配上咸酸菜，非常入味。赞！

竹炭包子

最近做了竹炭包子，整个包子黑黑的，内有豆蓉馅。在太平，应该还不是很多人有吃过。拿给同事吃，他们都瞪大眼，哎！怎么有这么黑的包子？hello!这竹炭可是有美容兼排毒的作用喔！黑色的竹炭粉，进入肠中，会吸附肠内的毒素，将它们排出来。如果你有泻肚的经验，去看医生时，他就会开一些黑色的炭药丸，其功效就有类似竹炭的作用。但，竹炭可不能长食用，因为毕竟是不能被体内吸收的物质。

2010年裹粽子比赛

筹备了近两个月的华人传统义卖会及裹粽子比赛终于过去了，也圆满结束了。总算松了一口气。今年的裹粽子比赛共分为两组：分别有成人组与学生组。我儿在学生组拿到了冠军，说真的，他裹粽子的手艺也真不是盖的，连那两位评判看到也赞不绝口！

儿子这次参赛的粽子是娘惹粽，这次准备粽子的过程中，他也完全亲力亲为，完全不让我动手耶！怕人家说呀，他得奖的话，是靠他娘的。

这个娘惹粽子中的馅料含有：猪肉、吉饼、唐冬瓜、大谷、虾米、冬菇、花生。外面的糯米分别染了蓝花的颜色与白色。色香味全！不错！

照片中正在裹粽子的四眼仔就是我的儿子咯！

华联独中烤娘惹鸡烹饪课照片

成立了太平华联独中烹饪学会

回到学校第一件事最想做的是从新成立烹饪学会。学会在开学的第一个星期成立了，第一课教做娘惹烤鸡。看着学生的作品---烤鸡、烤鸡翼香喷喷的出炉时，心中充满了喜悦及满足感。看看照片，学生们灿烂的笑脸，学生们在烹饪过程中专注的表情，心想，做老师的如果看见学生们肯投入的去学习我们教导的课，不管是什么课，应该是成功的第一步吧。

最近的面包作品：汤种做法

左上：南瓜面包

右上：正在做最后发酵的南瓜面包

左下：素海苔酥小面包

在众多的烘焙成品中，我最爱做的就是面包。为什么呢？面包为食品中的主粮之一，不管是身在那一国，它都是最重要的食物之一。

能不能烘焙出又松、又软的面包，就看烘焙师所应用的材料与技巧了。最近，终于掌握了汤种面包的做法，在不需用任何松软剂、稳定剂的情形下，做出了香喷喷、软软又QQ的面包。隔了两、三天面包还是软软的。心中充满了感恩和喜悦。（这种感觉是那些做了半辈子面包又做不好的人才能感受到的。）

但，我在做健康面包时，是不用任何防腐剂的，所以，面包必须在两、三天就得吃完。不然，就发霉咯！

我的部落格差点生蜘蛛网啦！

回到学校3个月，也将我的部落格荒废了3个月，太忙碌了，这真是不行的，下定决心，今天一定要在好好的post上一点文章上去。最近刚忙完了学校的友弟演唱会筹款活动，是时候再练习厨艺的时候啦。所以，近期做了好几种面包、鸡蛋糕、萝卜糕等。还有啊！我的食品营养和烘焙的功课差点接不上了，真是要重新整顿自己的时间表。我告诉自己，如果要再找回自己的冲力的话，本身的营养一定要从新调整，真的，最近因为回到学校工作，乱吃一通，不行呀！

幸好，最近日声的妈妈，帮我打扫家里与处理一些家务，那我可以每位在家里开餐咯。

看上图，就是我们在开学时成立的烹饪学会会员！