Wednesday, June 16, 2010

端午节--小时候的味道


今天是2010年的端午节了。到今天为之,一共裹了三次不同风味的粽子。第一次教学生裹娘惹粽,第二次裹了五香福建粽,第三次,奉命一定要裹广东绿豆粽(因为安顺老妈要吃)。其实我自己最爱吃的也是广东绿豆粽,它们让我感觉到小时后的味道。这广东粽可是三代祖传的,由我外祖母作起点,到我母亲,到我,现在传到我儿子了,哎!这应该是4代了,幸好,幸好还有儿子学得我这手艺,不然,来到我这一代就失传咯!我女儿呀,怎么裹,都没有4个角,真是的!
最讨厌就是看的用塑料绳裹的粽,一走进巴刹就看到挂着一串串以五颜六色塑料绳包扎的毒粽子,太恶心了!人们呀!要烹煮食物的时候,花点心思去想想自己用的材料与用具适合用来煮食吗?不要害人害己啦!试想,那塑料绳在沸水中煮了3小时,会有多少的有毒化学物质流入水中,进入粽子里面呢?
让我们一起回归传统,用最天然的材料裹粽子吧!
今天我就把我们家的祖传秘方post上blog ,让大家学习裹粽子吧!
广式绿豆咸肉粽
材料:糯米1千克 (浸泡过夜)无壳绿豆700克(浸泡过夜) 五花猪肉400克 虾米 200克
香菇50克(需浸软) 栗子(需煮过软化) 咸蛋黄20个(切成半粒)
食盐 五香粉粽 酱油
粽叶750克 水草适量
制作方法 :
  1.先将粽叶泡过夜,再用开水烫软,洗净晾干备用。
  2.绿豆清水浸泡过夜,以2大匙油拌均匀备用。
  3.将浸过的糯米洗净,滤去水分,放在容器内,用盐和油2至3大匙拌匀。
  4.五花猪肉切成小块,用五香粉拌匀炒香。虾米与香菇也一拼炒香备用。
  5.包粽时将粽叶叠成三角锥形,先放糯米绿豆,后把猪肉放于中间,再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶,包扎成三角形,用水草扎紧。
  6.置于锅中煮3小时左右。
  质量标准
  形态:呈三角形。
  色泽:浅白色。
  组织:光洁不散,不粘粽叶。
广东绿豆粽的特点:这粽子加了绿豆,有清热,解毒的作用,所以,我在做这粽子时,都放很多的绿豆,少量的糯米。而且,我将油的用量减低,只要糯米不黏粽叶就可以了。

Sunday, June 13, 2010

泰国游-savathiga from thailand











前两天,一家人与uncle lim一起去了泰南。去到泰国,有两样食物一定要吃。迷你黄梨与香椰。将迷你黄梨咬一口时,哇!甜得不得了!连续吃了两颗。香椰呢,总之,渴了就买来喝。还有,那些小贩开椰子的速度与方法,实在令我刮目相看,真的,那parang刀砍在椰子的速度,又快又准。小李飞刀都比不上他们。
午餐、晚餐都吃酸酸又辣辣的泰国餐,所以,我家几个回来后,肠胃都闹革命了!除了我,嘿!因为我都以蔬菜为主,我少碰酸辣菜肴。

除了黄梨与香椰以外,还有一样我非常爱吃的,道地的泰式卤猪脚,配上咸酸菜,非常入味。赞!

竹炭包子



最近做了竹炭包子,整个包子黑黑的,内有豆蓉馅。在太平,应该还不是很多人有吃过。拿给同事吃,他们都瞪大眼,哎!怎么有这么黑的包子?hello!这竹炭可是有美容兼排毒的作用喔!黑色的竹炭粉,进入肠中,会吸附肠内的毒素,将它们排出来。如果你有泻肚的经验,去看医生时,他就会开一些黑色的炭药丸,其功效就有类似竹炭的作用。但,竹炭可不能长食用,因为毕竟是不能被体内吸收的物质。

Saturday, June 12, 2010

2010年裹粽子比赛


筹备了近两个月的华人传统义卖会及裹粽子比赛终于过去了,也圆满结束了。总算松了一口气。今年的裹粽子比赛共分为两组:分别有成人组与学生组。我儿在学生组拿到了冠军,说真的,他裹粽子的手艺也真不是盖的,连那两位评判看到也赞不绝口!

儿子这次参赛的粽子是娘惹粽,这次准备粽子的过程中,他也完全亲力亲为,完全不让我动手耶!怕人家说呀,他得奖的话,是靠他娘的。

这个娘惹粽子中的馅料含有:猪肉、吉饼、唐冬瓜、大谷、虾米、冬菇、花生。外面的糯米分别染了蓝花的颜色与白色。色香味全!不错!
照片中正在裹粽子的四眼仔就是我的儿子咯!