食谱：手工饺子

包菜猪肉手工饺子

来一场饺子宴

上星期假期，一口气包了七八十个饺子，结果做了水煮的，也做了煎的，妈妈做得开心，孩子吃得开心，爸爸也吃得开心，就连我的宝贝狗狗，bibi也吃了四、五个。

做饺子，其实我还是第一次，开始时，包得真难看，再包个十来个，越包就越像饺子啦，所以，万事有心不怕难。

记得，最后让水沸腾两次的步骤很重要哦！这可让皮更韧，更Q喔！

材料：（A）包菜猪肉馅


猪肉300g, 包菜半个，胡萝卜1条，鸡蛋1个，姜一小块，有机酱油1大匙，有机糖蜜1小匙，麻油适量，盐一小匙，胡椒粉适量


（B）饺子皮


中筋面粉300g，水 大约200 ml


做法：1。先做馅料：猪肉放入搅拌器中，搅个半碎，接着，放入（A）中其他材料，一起搅碎，如果要较好的口感，不要搅得太幼。


2。饺子皮：将面粉放入mixer中，慢慢加入水，拌成份团，拌至不粘手及有弹性即可。醒面大约1 小时。


3。醒面后的分团，沾些面粉揉成长条，切成小块，每小块再辗成圆形的薄片，做成饺子皮。


4。做成的饺子皮，即可包入馅料。每个包成饺子状


5。煮饺子：先将锅中的水开了，一个一个放入饺子，（避免饺子粘底）待饺子浮上水面时，加入一杯水。第二次水开了，再加入一杯水，让水再开一次（总共重复2 次），饺子即可捞上来。

食谱：月饼

迷你上海月饼

材料： 皮： 牛油 200g （不吃牛油者可用150g菜油50g白油 代替，但不要忘记，这些都是反式脂肪酸）
糖粉 40g
盐 2g
鸡蛋（A 蛋） 2 粒
低筋面粉 160g 中筋面粉 165g
发粉 1/4 小匙

做法： 1 将面粉与发粉一起筛后，放入一大盘中，中间开一个洞
2 鸡蛋与糖放入搅拌机一起搅拌，放入 （1）
3 将牛油软化，放入（1）
4 用手慢慢将材料混合成面团至光滑，不可大力搓
5 放入冰箱冷冻3 至4 小时，要做时可预先将皮料从冰箱拿出，稍微软化后即可包馅

材料：芋泥馅： 熟芋头 250g
糖 50g
油 40 g
澄面粉 40g（预先将澄面粉以油溶解成浆）

做法： 1 将蒸熟的芋头与糖一起放入搅拌机打磨成泥，打磨时，可放入一些水让芋头可磨得更幼滑
2 倒一些油入热镬中，油热后，加入 （1），将其余的油逐渐加入以使油可慢慢的与芋泥混合
3 当芋泥逐渐干水后，加入澄面粉浆
4 炒至芋泥离镬即可
5 芋泥必须冷却后才可使用

包馅做法： 1 称好所以材料， 皮：50g 芋泥馅25g
2 将馅包入皮中
3 皮上方涂上蛋液，放上一些瓜子做点絮之用
4 放在预先以涂油的烘盘上，放进预热烤箱烘焙25分钟，温度 180C

绿茶冰皮月饼

冰皮月饼易做又好吃，唯一的缺点就是必须用白油做材料（因白油是transfat 吗），如果用其他健康油取代白油的话，皮料的软度与口感完全不一样，（那不是有损健康吗？） 唉！乖乖，月饼本来就是不健康的食品吗！所以，想做或想吃，就进行吧，别想那么多了！

材料： 皮料 ：糖粉 40g
熟糕粉 50g
水 62.5ml 牛奶 12.5ml
白油 15 g
绿茶粉 1 tsp
做法： 1 将熟糕粉，糖粉放入盘中，筛入绿茶粉
2 将（1 ）的粉料 均匀混合，中间开洞
3 在粉料中，放入以软化的白油，再放入牛奶与水
4 轻轻的将材料混合成面团一直成光滑为止
5 醒面大约30分钟后，可包入馅料

食谱：月饼

水果燕菜月饼

Ingredients材料
（A）Egg yolk 蛋黄
125ml water水
40g sugar糖

100ml mango paste 芒果泥

1tsp agar-agar powder 燕菜粉
80 ml fresh milk/evaporated milk 鲜奶或奶稀

(B) Filling馅料
300g water 水
70g sugar 糖
3 tsp agar-agar powder 燕菜粉
150g evaporated milk or milk 牛奶或奶稀

150g dragon fruit paste 龙珠果泥

（C）Pastry 皮
600ml water 水
60g sugar 糖
3 tsp agar-agar powder 燕菜粉
150 ml santan 浓椰浆

Steps方法 :
Egg yolk 芒果泥蛋黄的做法:
1. Boil water, sugar，mango paste and agar-agar powder together until sugar and agar-agar powder dissolved.

水煮沸，加入龙芒果泥，糖，燕菜粉，煮至溶解
2. Remove from fire and stir in the milk .

离火，加入奶稀或牛奶

3. Pour into the ice-cube mould and leave it to set.

倒入蛋黄模型。

4. when the agar is set ,remove from mould,scratch on the surface and put the yolk into the filling mould for making the filling

燕菜硬了，从模倒出，画花其表面，放入馅料模，以作馅之用

Filling:龙珠果馅料的做法
1. Boil water, sugar and agar-agar powder ,dragon fruit paste together until sugar and agar-agar powder dissolved.

煮沸水，加入龙珠果泥，糖，燕菜粉，煮至溶解
2. Remove from fire and stir in the milk 。

离火，倒入牛奶或奶稀

3. Pour it into the mould.

倒入馅料模
4. Place an egg yolk into the agar-agar.

放入芒果泥蛋黄，在中间
5. Leave it to set.

让燕菜成形
6. Remove agar-agar from mould, use a fork and scratch on it surface. (This allow the filling to stick onto the pastry.) 将硬化了的龙珠果燕菜从模倒出，刮花其表面，以作饼皮之用

Pastry: 皮
1. Boil water, sugar and agar-agar powder together until sugar and agar-agar powder dissolved.

煮沸水，加入糖，燕菜粉
2. Remove from fire and stir in the milk

煮沸后，离火，加入浓椰浆

Assemble the agar-agar:最后步骤 ，制成月饼：
1. Pour the pastry mixture into the mould about 1/4 full.

将好了的椰浆燕菜，倒 1/4入月饼模中
2. Let it half set then place the filling onto the agar-agar.

当皮已半凝固时，放入龙珠果馅
3. Fill up the mould with the agar-agar mixture.

再倒入菜燕皮料，将月饼模装满
4. Leave it to set and chill in the fridge.

凝固后，可放入冰箱
5. Loosen the side of the agar-agar, invert it and gentle press the agar-agar out of the mould.

将月饼从模轻轻倒出即可

食谱：蛋糕

核桃香蕉松饼banana walnut muffin

制作松饼不需特别的搅拌器，材料简单，花费的时间又短，非常轻松随性。成功率几乎100% 只要紧记搅拌时不可太大力，时间不可过久。

材料不过是一些家里常有的东西 如: 面粉，蛋，牛油，牛奶，糖 这是基本材料， 再加一些水果和果仁，就可以变化不同的口味。

材料： 250克 普通面粉 ，1小匙发粉，半小匙小苏打粉，

黄糖 80克

桂皮粉 半小匙

盐 一小匙

牛奶 150ml

橄榄油 150克

蛋 两粒

香蕉泥 200克

核桃 一把

做法：

1 把所有的粉料放在一个盆中，筛后，拌匀。

2 加入牛奶，糖，橄榄油，蛋，香蕉在料理机（可用雪洁养生2机） 搅拌均匀匀。

3 将（2） 倒入 （1） 粉料中轻1轻搅拌成面糊。

4 面糊放入模杯里，不要太满。将核桃放在糊上面，180C 烘 25-30分钟即可。

食谱：饼干

全麦梳打饼 wholemeal cracker

材料： 250g Flour 低筋面粉
1 tsp Salt 盐 2tbsp sugar 糖（磨成粉）

¼ tsp soda bicarbonate 小苏打

50g oil 油
100 ml Milk 牛奶（或豆浆）
1 egg 蛋

½ tsp yeast 干酵母

1筛面粉、盐、小苏打入盘中 ，加入糖粉

2 放入干酵母，与（1）混合

3 放入温牛奶、蛋，将面粉团逐渐形成后，最后才加入油

4 搅拌成面团后，用湿布盖着，发酵大约20 分钟

5 将面团用木棍辗成薄片，切成小四方块，在块上以叉刺出多个小洞，再发酵20 分钟

6 放入烘炉以190^oC 烘焙大约10分钟或至金黄。

食谱：健康蔬果汁

雪洁健康养生机2：您最佳的选择

隨著環境改變，現在的夏天越來越酷熱，太陽越來越不可愛，形成好似沙漠的燥熱現象，又熱又渴的吶喊時有所聞，市售飲料總是解暫時的渴，嘴裡的甜味仍然無法 抹掉，伴隨一杯一杯的飲料，體重也直線向上攀升，如此惡性循環，該停止了。飲料也能輕鬆無負擔，準備好必備材料，平日做菜用的蔬菜也能變成好喝的蔬果汁， 不用擔心人工色素等添加物；果汁、優酪乳、花草茶、可爾必思、冰砂等，透過一台果汁機就能創造出大效果，純天然的飲料，放心大口喝，自己在家享受DIY飲 品的樂趣；發揮你的創意、善用你的果汁機，做出多采多姿的好東西與大家分享，讓夏日不再心煩氣躁，太陽再也無能為力！

高C蔬果汁

*功效: 提高身体的免疫力，净血、消炎作用
材料：橙1个、青苹果1个（连皮）、柠檬2片、天然黑枣精1大匙、菜心2片（可用番薯叶片或生菜3/4片）、红萝卜1/3条。（畏寒者可加一小片姜）
方法：全部材料放入雪洁养生机2 ，加水800ml。一起搅拌。
（如可接受其干苦味，可加少量柠檬皮搅拌，橙、柠檬、苹果种子可略掉）

西芹蔬果汁

*功效：有效平衡高血压、净化血管、抗氧作用
材料：西芹1条、番茄1/2个、青苹果1个、黑葡萄4至5颗（连皮带籽）
方法：全部材料放入雪洁养生机2 ，加水800ml。一起搅拌。

美肤蔬果汁

材料：龙珠果1/2个、青苹果1个、柠檬1/2个
方法：全部材料放入雪洁养生机2 ，加水800ml。一起搅拌。

食谱：蛋糕

轻乳酪蛋糕 light cheese cake

材料(1)ingredient (1)
蛋..7顆 egg…7(separate egg white and egg yolk)

材料(2) ingredient (2)
Cream Cheese..250g（推薦使用卡夫奶油乳酪）
鮮奶..130g milk..130g

材料(3) ingredient(3)
玉米粉..50g corn flour..50g 奶油。。70g butter..70g
低筋麵粉..25g plain flour..25g 鲜奶。。100g milk..100g


材料(4) ingredient(4)
細糖..140g sugar..140

柠檬汁 。。2大匙 lemon juice..2 tbsp

做法： method

(1) 將材料2隔水加熱，充份攪拌均勻無顆粒後再加入7個蛋黃拌勻。

Warm ingredient 2 until melted,add in 7 egg yolk

(2)將材料3中的鲜奶加热，倒入奶油让它熔化，加入筛过的玉米粉与面粉

Warm milk ,add to butter in group 3 ingredients,stir in jagung flour and plain flour

(3) 将5个蛋白，加入材料四的柠檬汁，细糖打成泡沫状（湿性）

Whip 5 egg white with lemon juice and sugar until foamy

(4)將步驟1之麵糊與步驟2的材料与發泡蛋白混合，拌勻後即可入模

Stir in the egg yolk mixture and the flour mixture to the whipped egg white

(5)置於烤盤，模型使用三個橢圓乳酪蛋糕模，烤盤加水約一半，即可隔水進爐烘烤

Bake at 170⁰C for 45 minutes.(double boil baking method)

格子松饼waffle

材料：
蛋…………………………3個
細白砂糖………………75克
鹽……………………1/4小匙
沙拉油或融化的奶油…2大匙
牛奶……………………3/4杯
香草精………………1/4小匙
低筋麵粉………………180克
發粉……………………1小匙

做法：
1) 蛋黃蛋白分開，把蛋黃加其它材料一一攪拌均勻，成麵糊。
2) 蛋白不可沾到油水和蛋黃，用螺旋打蛋器打到全部成為白色泡沫。
3) 兩者輕輕拌勻即可。
4) 鬆餅機內面塗點奶油防黏，再把麵糊倒入，依說明書指定的時間烘烤至金黃香脆。

註：
格子鬆餅最特別之處在於它的蛋白是打發的，但又沒加糖打。沒加糖打的蛋白不堅實，所以格子鬆餅的口感與煎餅、蛋糕都不同，我覺得很好吃，比較爽脆。

黑芝麻戚风蛋糕

材料：（A）180g 普通面粉
4 g 发粉
3 大匙烤香的黑芝麻粉
（B）6个蛋黄
30g 糖
100g 玉米 油或橄榄油
80g 牛奶
（C） 10个蛋白
80g 糖
柠檬汁1大匙

方法： 1. 将（B）全部放入料理机搅拌均匀。（可用雪洁养生机2）伴均后，倒入一大盆中备用。
2. 将（A）的面粉与发粉筛后，与黑芝麻粉搅拌均匀，放入另一盘中。
3. 将（C）中的蛋白与糖放入另一大盘中，挤入柠檬汁，用蛋糕搅拌器，搅拌至蛋白发泡，（像肥皂泡的模样）。泡沫必须打至硬性泡沫
4. 将（A）与(C) 轮流加入（C）中，可分3 至4次加入，轻轻搅拌成面糊。
5. 将面糊倒入一8寸戚风模型中
6. 放入预热烤箱以180C烘40分钟
7。 从烤箱取出，必须倒扣，放置冷后才脱模

食谱：十谷米浆

雪洁健康养生机2（左图） 雪洁健康养生机1（右图）
红豆十谷米浆

器材：雪洁养生健康机1
材料：（A）红豆2大匙，腰豆10粒，十谷米3大匙
（B）香叶3片，打成结，水1300ml
（C）有机糖，煮熟的沙谷米粒1/2小碗（大、小粒皆可）
方法：1 将A材料放入健康机网内
2 将B材料放入健康机网外
3 将养生机装置好后，按strong soya的那个钮（中间的那个)
4 米浆煮好后，可加入材料C

枸子红枣十谷米浆

器材：雪洁养生健康机1
材料：（A） 红枣7粒，桂圆10颗，十谷米3大匙
（B）枸子15粒，水1300ml
（C）冰糖
方法：1 将A材料洗干净，放入健康机网内
2 将B材料放入网外
3 按中间的钮，米浆好后，可加入冰糖

西式南瓜汤

器材：雪洁养生机1
材料：（A）南瓜切成小块100g，十谷米3大匙
（B）mix-herbs 少量，水1300ml
（C）海盐、少量淡味鲜奶油或牛奶、素G粉少量
方法：1 将A放入网内
2 将B放入网外
3 按中间的钮，好后可加入C调味

十谷米bubur-cha cha （无椰浆配方）

器材：雪洁养生机1
材料：（A）芋头一个、橙色番薯2个、紫色番薯2个、黄色番薯2个
（B）沙谷米50g
(C) 眉豆50g（浸泡3小时）
(D) 十谷米4大匙、腰豆15 粒
（E）香叶3、4片，打成结、水1700ml
方法：1 将A切成小四方块，大火蒸熟备用
2 将B与C煮熟备用
3 将D放入养生机网内
4 将E放入网外
5 按中间的钮
6 养生机的米浆好后，倒入大锅内，加入已准备好的A、B、C材料