食谱：紫番薯面包

紫番薯面包

所谓养生面包，既是在应用材料的时候，除了用一些有营养价值的，如：番薯、南瓜等，也尽量不用面包改良剂、白油等类似得添加剂。所以这次我的食谱，我用了橄榄油做油料，因为橄榄油有益于脑、心血管的保健.

我也选了紫色的番薯，烘出来的颜色紫紫的、真是好看！更别忘了，番薯有排毒作用，植物的紫色素也具有抗氧作用喔！

紫色、柔软、香喷喷的面包出炉啦！

记得，自己做的面包是没有防腐剂的，所以，不好留过3 天，过后会发霉的！！

材料：高筋面粉 250g ,低筋面粉50g，有机糖25g, 橄榄油2大匙，海盐半小匙，instant dry yeast 1 大匙，奶水或豆奶 150ml，紫番薯150g(蒸熟磨烂) ，酵素半小匙

做法：1 将干酵母与少量奶水，糖混合，做第一次发酵。大约5分钟，有生成许多气泡即可

2 将高筋面粉，底筋面粉，糖，盐，番薯，及（1）的混合物，全放入mixer中，以慢速搅拌均匀

3 逐渐放入奶水（将酵素加入奶水中），一直到面粉粘成小小的面团，放入橄榄油

4 将mixer 转成快速（fast speed）,让面团搅至有弹性。

5 将面团拿出，放在容器中，让它发酵第二次。（大约50 分钟）

6 待面团发至两倍大时，将它分割为二，滚成圆形，再发酵10 分钟

7 将面团整形，放入面包容器中，做最后发酵。

8 当面团发酵至双倍时，表面涂上水，即可放入烘炉，以190c,烘焙25 分钟。

9 面包好了后， 即可从模中倒出，避免水冷凝在面包表面。