食谱：紫番薯面包

紫番薯面包

所谓养生面包，既是在应用材料的时候，除了用一些有营养价值的，如：番薯、南瓜等，也尽量不用面包改良剂、白油等类似得添加剂。所以这次我的食谱，我用了橄榄油做油料，因为橄榄油有益于脑、心血管的保健.

我也选了紫色的番薯，烘出来的颜色紫紫的、真是好看！更别忘了，番薯有排毒作用，植物的紫色素也具有抗氧作用喔！

紫色、柔软、香喷喷的面包出炉啦！

记得，自己做的面包是没有防腐剂的，所以，不好留过3 天，过后会发霉的！！

材料：高筋面粉 250g ,低筋面粉50g，有机糖25g, 橄榄油2大匙，海盐半小匙，instant dry yeast 1 大匙，奶水或豆奶 150ml，紫番薯150g(蒸熟磨烂) ，酵素半小匙

做法：1 将干酵母与少量奶水，糖混合，做第一次发酵。大约5分钟，有生成许多气泡即可

2 将高筋面粉，底筋面粉，糖，盐，番薯，及（1）的混合物，全放入mixer中，以慢速搅拌均匀

3 逐渐放入奶水（将酵素加入奶水中），一直到面粉粘成小小的面团，放入橄榄油

4 将mixer 转成快速（fast speed）,让面团搅至有弹性。

5 将面团拿出，放在容器中，让它发酵第二次。（大约50 分钟）

6 待面团发至两倍大时，将它分割为二，滚成圆形，再发酵10 分钟

7 将面团整形，放入面包容器中，做最后发酵。

8 当面团发酵至双倍时，表面涂上水，即可放入烘炉，以190c,烘焙25 分钟。

9 面包好了后， 即可从模中倒出，避免水冷凝在面包表面。

食谱：手工饺子

包菜猪肉手工饺子

来一场饺子宴

上星期假期，一口气包了七八十个饺子，结果做了水煮的，也做了煎的，妈妈做得开心，孩子吃得开心，爸爸也吃得开心，就连我的宝贝狗狗，bibi也吃了四、五个。

做饺子，其实我还是第一次，开始时，包得真难看，再包个十来个，越包就越像饺子啦，所以，万事有心不怕难。

记得，最后让水沸腾两次的步骤很重要哦！这可让皮更韧，更Q喔！

材料：（A）包菜猪肉馅


猪肉300g, 包菜半个，胡萝卜1条，鸡蛋1个，姜一小块，有机酱油1大匙，有机糖蜜1小匙，麻油适量，盐一小匙，胡椒粉适量


（B）饺子皮


中筋面粉300g，水 大约200 ml


做法：1。先做馅料：猪肉放入搅拌器中，搅个半碎，接着，放入（A）中其他材料，一起搅碎，如果要较好的口感，不要搅得太幼。


2。饺子皮：将面粉放入mixer中，慢慢加入水，拌成份团，拌至不粘手及有弹性即可。醒面大约1 小时。


3。醒面后的分团，沾些面粉揉成长条，切成小块，每小块再辗成圆形的薄片，做成饺子皮。


4。做成的饺子皮，即可包入馅料。每个包成饺子状


5。煮饺子：先将锅中的水开了，一个一个放入饺子，（避免饺子粘底）待饺子浮上水面时，加入一杯水。第二次水开了，再加入一杯水，让水再开一次（总共重复2 次），饺子即可捞上来。

厨房：还是我最爱的空间

哇！原来整个月都没写blog了，真糟糕，趁屠妖节假期，好好的沉淀了一下，也再开始计划了一些接下来要教的食谱，心想，不管我兜了一个大圈还是一个小圈，最终我家的厨房还是我最爱的地方，最近这几个星期都没有好好的利用它，已经很miss它咯！所以一口气做了好几个食谱，前天做了手工饺子，昨天又做了低糖金瓜蛋糕，今天将会做番薯面包卷。Bravo!厨神又上身啦！