端午节--小时候的味道

今天是2010年的端午节了。到今天为之，一共裹了三次不同风味的粽子。第一次教学生裹娘惹粽，第二次裹了五香福建粽，第三次，奉命一定要裹广东绿豆粽（因为安顺老妈要吃）。其实我自己最爱吃的也是广东绿豆粽，它们让我感觉到小时后的味道。这广东粽可是三代祖传的，由我外祖母作起点，到我母亲，到我，现在传到我儿子了，哎！这应该是4代了，幸好，幸好还有儿子学得我这手艺，不然，来到我这一代就失传咯！我女儿呀，怎么裹，都没有4个角，真是的!

最讨厌就是看的用塑料绳裹的粽，一走进巴刹就看到挂着一串串以五颜六色塑料绳包扎的毒粽子，太恶心了！人们呀！要烹煮食物的时候，花点心思去想想自己用的材料与用具适合用来煮食吗？不要害人害己啦！试想，那塑料绳在沸水中煮了3小时，会有多少的有毒化学物质流入水中，进入粽子里面呢？

让我们一起回归传统，用最天然的材料裹粽子吧！

今天我就把我们家的祖传秘方post上blog ，让大家学习裹粽子吧！

广式绿豆咸肉粽

材料：糯米1千克 （浸泡过夜）无壳绿豆700克（浸泡过夜） 五花猪肉400克 虾米 200克

香菇50克（需浸软） 栗子（需煮过软化） 咸蛋黄20个（切成半粒）

油

食盐 五香粉粽 酱油

粽叶750克 水草适量
制作方法 ：
　　1.先将粽叶泡过夜，再用开水烫软，洗净晾干备用。
　　2.绿豆清水浸泡过夜，以2大匙油拌均匀备用。
　　3.将浸过的糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和油2至3大匙拌匀。
　　4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀炒香。虾米与香菇也一拼炒香备用。
　　5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草扎紧。
　　6.置于锅中煮3小时左右。
　　质量标准
　　形态：呈三角形。
　　色泽：浅白色。
　　组织：光洁不散，不粘粽叶。

广东绿豆粽的特点：这粽子加了绿豆，有清热，解毒的作用，所以，我在做这粽子时，都放很多的绿豆，少量的糯米。而且，我将油的用量减低，只要糯米不黏粽叶就可以了。